Rezepte für Aroniabeeren gesucht

[P. Kluge]

Hallo,
hat jemand von euch Rezepte, was man aus Aroniabeeren machen kann?

Habe schon die Suchfunktion betätigt, aber nichts gefunden.

Vielen Dank

Lieben Gruss Petra

[Kräuterfee]

Aroniasirup

500 g Aroniabeeren
ca. 250 g weißer Kandis
Saft einer halben Zitrone
1/2 Vanilleschote

Die Früchte in wenig Wasser andünsten, die weiche Masse passieren. Ca. 300 ml des Saftes mit dem Kandis und Zitronensaft vermischen. Das Mark der Vanille herauskratzen und zugeben. Die Masse solange unter Rühren köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. dann in Flaschen abfüllen und kühl und dunkel lagern.
Bildet die Basis z.B. für erfrischende Getränke...

[P. Kluge]

Hallo Kräuterfee,

danke für deine Antwort. Mit welchen Früchten kann ich die Beeren denn noch kombinieren? Für Gelee z.B.

Ich habe nicht ganz so viele Beeren, deshalb muss ich sie irgenwie mischen. Leider habe ich keinen blassen Schimmer, wozu sie passen könnten.


Lieben Gruss Petra

[Kräuterfee]

Hallo Petra,

mit Nektarinen, Aprikosen z.B. - und aufpassen, die Saftflecken der Aronia haben es genauso in sich, wie Holunder.

[P. Kluge]

Danke dir Kräuterfee,

werde mir gleich mal Nektarinen besorgen, denn die essen wir ganz gerne.


Lieben Gruss Petra

[zuzana]

Die schwarzen Flecken sind kein Problem wenn du ein bisschen zitronensaure im Haushalt hast.

[Jacki]

Die Finger sind schwarz, aber die Flecken sind schön dunkelrot. Und zwar sowohl auf dem Vorhang als auch auf dem Tisch und auf dem Zunge vom Hund, der vom Trester gefressen hat.

..

Also ich habe kalt-entsaftet, dann ohne Zusatz pasteurisiert und noch heiss in Flaschen mit Schraubverschluss. Hoffe es hält. Der Saft ist dann als Zugabe zu anderen Säften oder wird verdünnt mit Wasser.

Aber Frage: was mache ich mit dem Trester?? Ich habe einen Teil zusammen mit Äpfeln (Mus), etwas Zitrone und Agavensirup (statt Zucker) eingekocht. Schmeckt aber nicht. Gibt es noch andere Ideen?

[Angelika]

der Hund weis auch was gesund ist!

Wie lange hast du pasteurisiert?

Von dem Trester kann man Likör herstellen.

Den Trester mit Wodka oder Korn übergießen und ca. 4 Wochen stehen lassen.Ab und zu gut durchschütteln. Danach abseihen und Zucker oder Kandiszucker dazugeben.


LG
Angelika

[Jacki]

Guuute Idee! Hab einen mit Wodka und einen mit Rum angesetzt.

Heute bekomme ich nochmal 10 l Beeren... Upps. Mehr Likör.

Pasteurisiert habe ich 3 min bei 60 Grad. Der Johannasaft hat so immerhin auch schon 2 Monate gehalten. Steht aber im Kühlschrank.

[Angelika]

Super, dann hast schon ein paar Geschenke für Weihnachten!

Wenn man den Saft 3 Min bei 80 °C pasteurisiert, dann hält er auch so mehrere Monate!


LG
Angelika

[Jacki]

Danke. Werd's probieren.

Habe noch mal 2 10l Eimer voll Aroniabeeren bekommen und deshalb nun mal fix gegoogelt und folgendes gefunden: http://www.aronia-original.de/aronia-rezepte.pdf

[Jacki]

Habe soeben den Likör verkostet! Also 1x mit Wodka - seeehr lecker.

Der ander mit Rum (54%) - der ist zu stark. Aber dann mit dem eingekochten Saft gemischt - seeeehr lecker. Auch als Heiss getränkt.

Ausserdem habe ich ein Gelee aus dem Aronien-Saft (ohne Fruchtfleisch) mit Agavendicksaft (Bioladen), etwas Zitrone und dem Geliermittel Konfigel (Bioladen) hergestellt, das ist auch superlecker geworden, gute Konsiztenz und herrliche Farbe!

Danke noch mal für die Tipps.

& Frohe Fest !

[Angelika]

Super, dann kann ja Weihnachten kommen, da hast du ein paar leckere Geschenke!

Schöne Weihnachten!

Angelika

[Lea253]

Das Thema ist zwar schon etwas älter, aber ich hab noch diese Seite mit guten Rezepten gefunden:
http://www.aroniabeeren.eu/aronia-rezepte

[Lea253]

Das Thema ist zwar schon etwas älter, aber ich hab noch diese Seite mit guten Rezepten gefunden:

sorry, der Link ging nicht, hier der richtige:

http://www.aronia-ratgeber.info/rezepte/